Tiesitkö, että kylmä deaktivoi tomaattien maun antavat entsyymit sadonkorjuun jälkeen? Tämä on yksi syy, miksi niitä ei pitäisi säilyttää jääkaapissa.
Sisällysluettelo
Jos minulla olisi puutarha, istuttaisin ensimmäiseksi tomaatit. Internetissä törmään joskus vinkkejä tomaattien nopeaan viljelyyn tai vinkkejä vahvojen taimien saamiseen , mikä motivoi minua entisestään. Jos sinulle käy näin, voit aina istuttaa kirsikkatomaatteja , jotka kasvavat erinomaisesti ruukuissa. Ei ole mitään parempaa kuin nauttia niistä juuri poimittuina ja varmistaa, että ne eivät ole olleet jääkaapissa eivätkä siten menettäneet makuaan.
Juuri tästä puhumme tänään: miksi tomaatteja ei kannata säilyttää jääkaapissa. Ehkä tiedätte jo, että näin ei ole, mutta voisitteko selittää miksi? Tutustukaa huolellisesti tähän tietoon, se on erittäin mielenkiintoista.
Miksi tomaatteja ei kannata säilyttää jääkaapissa?
Äitini on aina korostanut, että tomaatteja ei pidä säilyttää jääkaapissa. Eikä hän ole ainoa, joka on tätä mieltä: valencialainen sisällöntuottaja ja maanviljelijä Bussy @lahortetadebussy on samaa mieltä ja selittää sen yksityiskohtaisesti sosiaalisessa mediassa. Hän mainitsee kolme syytä.
Ensimmäinen syy on, kuten voitte kuvitella, se, että kylmä pysäyttää tomaattien luonnollisen kypsymisprosessin. Kun ostatte hedelmiä ja ette halua niiden kypsyvän liian nopeasti, haluatte ensiksi laittaa ne jääkaappiin. Kuten hän selittää, jääkaappiin laittaminen keskeyttää tämän prosessin peruuttamattomasti.
Toinen syy vaikuttaa suoraan tomaatin rakenteeseen, joka muuttuu miellyttävän mehukkaasta maaperäiseksi . Tietenkin, jos syöt sitä gaspachona, olipa kyseessä sitten perinteinen gaspacho tai sen muunnokset , tämä ei ole niin havaittavissa, mutta silti se on olemassa.
Ja kolmas asia, josta valitamme aina, kun sanomme, että tomaatit eivät ole enää entisenlaisia, että ne ovat kuin muovia tai että ne ovat mauttomia: niiden maku. Alle 10 °C:n lämpötilassa tomaatit vähentävät haihtuvien yhdisteiden tuotantoa, jotka vastaavat juuri niiden mausta ja aromista. Kylmä deaktivoi entsyymit, jotka antavat tomaateille maun sadonkorjuun jälkeen. Jotta tomaatit säilyisivät parhaassa kunnossa, älä säilytä niitä jääkaapissa.
Kuinka säilöä tomaatteja
Nyt tiedät, että tomaatteja ei voi säilyttää jääkaapissa. Ehkä mietit, kuinka niitä sitten pitäisi säilyttää. Tärkeintä on pitää ne poissa suorasta auringonvalosta ja lähellä hedelmiä, kuten banaaneja tai omenoita. Miksi? Koska molemmat tuottavat eteeniä, kaasua, joka nopeuttaa hedelmien ja vihannesten kypsymistä ja voi vaikuttaa haitallisesti viereisiin hedelmiin ja vihanneksiin.
Tämän vuoksi käännä ne juurineen alaspäin, jotta varsi peittyy, sillä juuri sen kautta höyryää kosteus, mikä johtaa sen kuivumiseen. Onko varsi epäsäännöllisen muotoinen? Leikkaa se tasaiseksi ja niin, että se koskettaa maata kokonaan. Voit myös kääriä sen teipillä – tämä on yksinkertaisempi, mutta myös tehokas tapa.
